ハーブでクッキング No.3
《チャービルとカボチャのサラダ》
春早くから芽吹くチャービル。柔らかな葉の食感と、甘くさわやかな風味は、サラダやオムレツなど繊細な味の料理にぴったり。
カボチャのサラダに加えれば、カボチャの甘味と玉ねぎの辛みをつなぐ、絶妙な香り。
すりごまのこくもポイントです！
【材料】
（４人分）
かぼちゃ・・・２５０ｇ
玉ねぎ・・・１／２個（１５０ｇ）
キュウリ・・・２本
チャービル・・・約１５ｇ（みじん切りで約１／２カップ）
＊ドレッシングの材料＊
オリーブオイル・・・大さじ１
酢・・・大さじ３
塩・・・ひとつまみ
すりごま・・・大さじ２
こしょう・・・少々
【作り方】
１． かぼちゃは、約２cm角に切り、５００Ｗの電子レンジで約５分加熱。様子を見て、すっかり柔らかくなるまで加熱する。
２． 玉ねぎは、薄切りにして、塩もみをし、５分ほどおいてから、さっと水で洗って絞る。
３． キュウリは、薄切りにして、塩もみにし、５分ほどおいて水気を軽く絞る。
４． １，２，３をボールに合わせ、ドレッシングの材料を加えてよく混ぜなじませる。
｛Look!｝
使う酢は、ここでは黒酢をつかいましたが、ハーブビネガー（前回のローズマリービネガーなど）を使えば、もっとおいしくなります！
●アイディア●
○カボチャのサラダは、パンにはさむだけで、おいしいサンドイッチに。
○温めて、玄米ご飯を添えて、カボチャサラダ丼に。バルサミコ酢をちょっとかけてもおいしい。
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執筆：榊田 千佳子
ジャパン・英国ハーブソサエティ会員
上智大学外国語学部卒業。米国留学中にハーブと出会い、現在自宅にて200種ほどのハーブを育て、ハーブの楽しみ方を講演、教室等で提案する。著書：「アロマな毎日～あたらしい自分を見つけるとっておきの７ｄａｙｓ～」(角川書店)。「ちょっと気ままなハーブのはなし」（誠文堂新光社）共著に、「ハーブ スパイス館」（小学館）など。Ｓ＆Ｂ食品のハーブ専門サイト「とっておきのハーブ生活」を制作・監修中。